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具体地点:广东广州天河天河区珠江新城 微信号:zhd761732741 QQ号:761732741 联系人:周海东 酿造环境 制酒制曲区域土壤为紫红土，海拔420至600米。 四、生产工艺流程及特点 主要工艺流程及要求： （1）制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。 （2）制酒： a.投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。 b.馏酒阶段：馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。 制酒过程共经历9次蒸煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。 （3）贮存勾兑：基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。 （4）包装：勾兑后的酒经检验合格后，采用不透明容器包装出厂。 【大曲】 又称块曲或砖曲，主要是以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，是一种多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制温度，大曲又有高温曲、中温曲和低温曲之分。 由大曲酿造的酒口味醇厚，曲香浓郁，但是用曲量比较大，出酒率低。 【小曲】 又称药曲、饼曲等，主要是用米粉或米糠为原料，添加少量中药材或辣蓼草，接种曲母培养制成的。它的特点是颗粒小，本身就具有糖化和发酵的双重作用，适用于中国南方的气候条件。由其酿造的白酒，口味偏醇甜，气味较清淡。不过这种曲的出酒量高，粮食消耗量比较少。 雅大高产酒曲系列属于小曲，采用的是微生物菌种加中成药成分配置而成的。出酒率高，100斤大米可以出50度酒80-95斤。口感好，喝了口不干舌不燥头不痛。 【麸曲】 主要是以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成，可以代替部分大曲或小曲，是现代新发展起来而且大量推广运用的酒曲。目前麸曲法白酒占白酒总产量的70%以上。这种酒曲出酒量多，生产周期短。但白酒的香味没有大曲酒明显，所以多用于中低端白酒的生产。 一、什么是烧酒？ 烧酒（Shochu）是一种酒精度为25%的日本流行饮料。16世纪就主要在九州岛开始生产。这种饮料用不同成分制成，包括甘薯，大麦，荞麦，大米或红糖。有时也在烧酒基质中添加芝麻或板栗等其它产品。由于它的酒精成分，这种饮料比啤酒或红酒劲大，但不像伏特加，威士忌和杜松子酒等烈性酒一样浓烈。 烧酒曾经被视为一种老年男人的饮料，但精心的市场营销使烧酒的销售量从2004年开始爆炸性增长，许多年轻人（特别是年轻女性）大量购买。与其它硬饮料不同的是，它的热量较低，因此变成一种流行饮料。由于烧酒的繁荣，对甘薯农作物的需求量大幅度增加。 烧酒的口味取决于基质的差异而不同。红糖变体不是特别甜。大麦的口味适中，荞麦也较温和。甘薯的味道较浓，有时可以与杏仁相媲美。大多数人不是喜欢就是讨厌甘薯变体，因为它有独特的口味。大米烧酒通常是 受青睐的形式。 烧酒有很多种消费形式。它可以直接或加冰饮用。很多年轻人喝它（特别是青年女子），喜欢用果汁或加糖绿茶混合后饮用。另一种流行饮料是Chuhai，是用烧酒与苏打水，香料和冰块混合制成的饮料。Chuhai很甜，并经常以罐装形式出售。另一种叫做Hoppy的饮料是用烧酒和啤酒混合而成。Hoppy也常见于便利店。 尽管生产烧酒使用许多成分，但主要是两种，分别是Otusurui和Korui。Korui源自Otusurui，因为它在装瓶前经历了多重蒸馏。它很适合制作鸡尾酒。Otusurui使用单次麦芽或单次蒸馏过程加工而成。这个过程往往给饮料留下类似基质成分的气味和味道